In 2006 was hij een wiskunde- en natuurkundeleraar die thuis in zijn keuken in Kopenhagen begon te experimenteren met hop, mout en gist. Tegenwoordig exporteert Mikkel Borg Bjergs? zijn microgebrouwen bier naar 40 verschillende landen en wordt het internationaal geprezen als een van de meest innovatieve en geavanceerde brouwers ter wereld.