De abdij van St.-Rémy, in het zuiden van België, werd gesticht in 1230 en de monniken begonnen ergens rond 1595 bier te brouwen. De prachtige kleine brouwerij in de abdij, Rochefort Trappistes, is een van de slechts elf trappistenbrouwerijen in de wereld en maakt volle, diep gearomatiseerde donkere ales. Ze zijn geconditioneerd op fles en behoren tot 's werelds meest gerespecteerde dranken. Alleen bieren gemaakt in een trappistenklooster, onder toezicht van de monniken, mogen het keurmerk Authentiek Trappistenproduct dragen.