Sinds 1975 is Brouwerij Boon in handen van Frank Boon, een van de pioniers van de heropleving van authentieke lambiek en geuze. De eerste tekenen van de brouwerij dateren echter al uit 1680, toen het een boerderijbrouwerij en stokerij was in het dorp Lembeek. In 1860 kocht Louis Paul de brouwerij om uitsluitend lambiek en faro te brouwen. Vanaf 1875 begon hij met het bottelen van geuzelambiek. In 1898 nam Pierre Troch de brouwerij over. Maar na de economische crisis van 1927 kwam de brouwerij in handen van Joseph De Vits. Zijn zoon René staat bekend om de productie van zachte en fijne geuzelambiek. Omdat René De Vits geen kinderen had, verkocht hij de brouwerij aan Frank Boon.