Na 518 jaar kwam Jan Olbracht opnieuw naar Piotrków Trybunalski. Deze keer kwam hij zijn tweede brouwerij bouwen, waarbij hij op grotere schaal bier brouwde om aan de behoeften van zijn koninkrijk te voldoen. Browar Jan Olbracht Rzemieślniczy is een natuurlijke voortzetting van het project dat in 2012 in Toruń werd gestart. Het was daar, in een 15e-eeuws woonhuis, in het hart van de oude stad, dat Jan Olbracht Browar Staromiejski zijn activiteiten begon: Een restaurant met een brouwhuis van 10 hl en een opslagruimte van 100 hl. Volgens de brouwerijgemeenschap een van de vele brouwprojecten van de afgelopen jaren die een aanzienlijke impact hebben gehad op de ontwikkeling van ambachtelijk brouwen. Het unieke karakter ervan omvat onder meer: Actieve samenwerking met thuisbrouwers, waarbij van tijd tot tijd een beperkte en unieke partij bier wordt gebrouwen op basis van hun recepten. Het volgen van deze richting resulteerde in 2014 in de lancering van de Jan Olbracht Craft Brewery in Piotrków Trybunalski. Binnen een jaar werd een brouwerij met een brouwhuis met een capaciteit van 20 hl helemaal opnieuw opgebouwd en een opslagruimte met een totale capaciteit van 400 hl. De brouwerij is uitgerust met een moderne bottellijn met een capaciteit tot 2.000 flessen per uur. Bier in de brouwerij wordt in flessen en vaten gegoten.